Kuru Patlıcan-Biber Dolması

7/3/2008 · Kategori: Et Yemekleri

Malzemeler:

* 15 adet kuru biber

* 15 adet kuru patlıcan

* 15 adet kuru kabak

* Yarım kilo orta yağlı kıyma

* 2 adet orta boy incecik doğranmış soğan

* 3 diş sarımsak dövülmüş

* 1,5 su bardağı yıkanmış pirinç

* 1,5  yemek kaşığı biber salçası

* 1,5 yemek kaşığı domates salçası

*  2 yemek kaşığı nar ekşisi

*  tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle kuru patlıcan, biber ve kabakların üzerine kaynar su dökülüp yumuşaması için soğuyana kadar bekletilir. Soğuyunca soğuk suda yıkanıp, süzülür.

İç malzeme karıştırılıp, özdeşleşene kadar yoğurulur. Patlıcan, biber ve kabaklar doldurulur. Ağızları iyice kapatılır ve tencereye dizilir. Üzerine kaynatılmış sos dökülür. Orta ateşte kaynadıktan sonra altı kısılır 45 dakika pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra yarım saat demlenmeye bırakılır. 

Sosunun Hazırlanışı

3 Diş dövülmüş sarımsak, 1 kaşık biber salçası, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Sarımsaklar zeytinyağında sotelenir. Biber salçası, nane ve nar ekşisi ilave edilip karıştırılır. 2 su bardağı su eklenip kaynatılır.

Kalıcı Bağlantı Yorum (9) Yorum yaz!

Kadınbudu Köfte

19/2/2008 · Kategori: Et Yemekleri

Malzemeler:

* 500gr.. kıyma

* 1 orta boy kuru soğan

* Yarım  demet maydanoz  (İncecik kıyılmış)

* Yarım su bardağı pirinç

* tuz, karabiber

* 1 yumurta

Kızartmak için:

* 2 Yumurta (tuz ekleyerek çırpın

* 1 kase un

* 1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Kıymayı ikiye ayırın ve Yarısını az yağda hafif pembeleşene kadar kavurun. İncecik doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar diriliğini kaybeden kadar kavurun. Diğer tarafta pirinci yumuşayana kadar haşlayıp süzün.

Çiğ kıymayı, kavrulmuş kıymayı, haşlanmış pirinci, kıyılmış maydanozu,  tuz ve karabiber ve 1 yumurtayı   ekleyip yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Yumurtaları ayrı bir kapta biraz tuz ekleyerek çırpın. Köfte harcından avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfte şekli verin. Sıvıyağı  tavada kızdırın. Köfteleri her tarafını kaplayacak şekilde önce çırpılmış yumurtaya sonra da una bulayın. Bu şekilde kızgın yağda her iki tarafını altın sarısı  renk alana kadar kızartın. Kızarmış köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alın.  Domates ve biber dilimleriyle servis yapın.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Annemin Soslu Kapuska Sarması

11/2/2008 · Kategori: Et Yemekleri

Annem tam bir yemek uzmanıdır. Sarmasının lezzetini bilmeyen yoktur.

Annem bu sefer yarısını kapuska, yarısınıda Bartın lahanası (beyaz lahana ile kara lahananın karışımı) denilen yapraklarla sardı.

Malzemeler:

* 1 küçük kapuska, 3 baş bartın lahanası

* 300 gr. orta yağlı kıyma

* 1 su bardağı pirinç

* Yarım demet incecik doğranmış maydonoz

* 2 tane incecik doğranmış soğan

* Tuz , karabiber, 1 kaşık biber salçası,

İç malzeme iyice karıştırılır ve haşlanan yapraklara sarılır.

Pişirmek için Sosu:

3 diş sarımsak iyice dövülür.

Küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı koyulur. Dövülen sarımsaklar şöyle bir çevrilir. Üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı  kuru nane karıştırılır. 1,5 su bardağı su ilave edilip karışım kaynatılır. Sarmaları üzerine ilave edilir. Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirilir. Sıcak olarak servise sunulur.

Not: Kalan kapuska parçalarını resimdeki gibi sarmaların üzerine serebilirsiniz.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Renkli Tavuk Yemeği

8/2/2008 · Kategori: Et Yemekleri

Malzemeler

* 4 kemiksiz tavuk budu (küçük küçük doğranacak)

* 1 su bardağı bezelye

* 2 orta boy patates (küp küp doğranmış)

* 1 ortaboy havuç (küçük küçük doğranmış)

* 1 kuru soğan

* 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

Küçük küçük doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında rengi değişene kadar kavrulur. Tavuk etleri ve havuçlar ilave edilip karıştırılır ve iyice kızarana kadar sotelenir. Domates salçası patates ve bezelyeler de eklenerek 2 bardak kaynamış su ile patatesler yumuşayana  kadar pişirilir. Sıcak olarak sevis yapılır.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Beşamel Soslu Ispanaklı Tavuk

8/2/2008 · Kategori: Et Yemekleri

Malzemeler

* 4 tane kemiksiz tavuk budu (Küçük küçük doğranacak)

* Yarım kg. Ispanak (Temizlenip ince ince doğranacak)

* 1 kuru soğan

* 250 gr. haşlanmış ve küçük küçük doğranmış mantar

* 2 bardak süt

* 2 kaşık tepeleme un

* 1 çimdik tuz

* 1 kase kaşar rendesi

Hazırlanışı

İnce ince doğranmış ıspanakların üzerinde kaynar su gezdirilerek canlılıkları giderilir.

Kuru soğan küçük küçük doğranıp tencerede az zeytinyağı ile rengi değişene kadar kavrulur. Tavuk etleri ilave edilir. Tavuklar pişene kadar sotelenir. Mantar ve ezilen ıspanaklar iyice sıkılarak karışıma eklenir,  son olarak tuz, karabiber eklenerek soteleme işlemi sonlandırılır.

Beşamal Soson Hazırlanması

Küçük bir tencerede 2 kaşık sıvıyağda un kavrulur. Süt ilave edilir ama karışım sürekli el çırpıcısı ile karıştırılır. (Topaklanmaması için) tuz ilave edilir. Bebek maması kıvamına geldiğinde ocaktan alınır. Zaten kaynamaya başladığında kıvama gelmiş olacaktır.

Sotelenen malzeme ile sos karıştırılır. Üzerine kaşar rendesi serpilerek üzeri kızarana kadar 150 derecelik fırına sürülür. Ilıyınca dilimlenerek servis yapılır.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!